HACCP危害分析的七个原则

HACCP危害分析系统已经从危险识别、确定关键控制点、控制任何危害、建立监控系统三个原则发展到现在的七个原则；

HACCP危害分析七个原则是:

1.危险分析，

2.识别重要控制点(CCP)，

3.识别主要限度，

4.设置关键控制点监控系统。

5.当监控系统显示关键控制点失去控制时，应采取纠正措施。

6.确定HACCP系统是否有效。

7.设置文件系统。

食品管理系统-ISO22000(食品管理系统)ISO22000。ISO22000将于2005年9月1日正式发布。HACCP危害分析是保证全球食品供应的新国际标准。2006年6月1日，中国发布了《GB/T22000-2006食品行业各种食品管理体系中各种组织的要求》，正式将ISO22000:205标准转化为中国标准。

随着经济全球化的发展，生产、制造、经营和供应食品的组织逐渐意识到客户越来越希望这些组织能够拥有并提供足够的证据来证明他们能够控制食品的风险和影响因素。但是，由于各国标准不一致，客户的要求难以满足，因此需要将各国标准与国际标准相协调。同时，统一的国际标准和国际通用的管理体系认证对突破技术壁垒具有积极意义。

ISO22000:2005食品管理体系-食品供应链整体组织要求的发布可以作为技术标准，引导企业建立有效的食品管理体系。本标准可单独用于认证、内部评估、合同评估或与其他管理系统合作。